Persimon, kaki och sharon är samma frukt, arten Diospyros kaki. Om du kan äta den hård i kväll beror på sorten och på om frukten har behandlats mot strävhet efter skörden. Både Sharon och frukt som säljs under varumärket Persimon är behandlade och kan ätas fasta, som ett äpple. Ordet persimon ensamt på en skylt avgör däremot inte om frukten är behandlad. En obehandlad sträv sort ska vara mjuk innan du äter den, annars drar den ihop munnen.
Kaki är artens namn, Sharon och Persimon är handelsnamn
Kaki är det japanska namnet på frukten. Sharon och Persimon är namn som odlare och exportörer har gett sina behandlade frukter. Ordet persimon används dessutom som allmänt namn på frukten.
Sharon är kaki av sorten Triumph från Israel. Den är sträv när den skördas och behandlas med koldioxid i särskilda kammare innan den skeppas, vilket tar bort strävheten. Persimon är ett skyddat varumärke för kaki av sorten Rojo Brillante från Ribera del Xúquer i Spanien. Strävheten tas bort så att frukten kan ätas med fast fruktkött.
Därför är vissa kakisorter sträva när de är hårda
Kakisorter delas in i sträva och icke sträva. Strävheten kommer från garvämnen, tanniner. Enligt University of Florida måste en sträv frukt vara mjuk eller behandlad för att gå att äta. De icke sträva sorterna förlorar strävheten redan när frukten är hård.
| Sharon | Persimon (varumärke) | Obehandlad sträv kaki | |
|---|---|---|---|
| Sort och ursprung | Triumph, från Israel och Sydafrika | Rojo Brillante, Spanien | Olika sorter, till exempel Hachiya |
| Behandlad mot strävhet | Ja, med koldioxid efter skörden | Ja | Nej |
| Kan ätas hård | Ja | Ja | Nej, den är sträv tills den är mjuk |
Sharon och frukt under varumärket Persimon går att äta även när de är lite hårda, men de blir sötare ju mognare de är, enligt Hebe.
Står det inte Sharon eller Persimon på etiketten, smaka en liten bit
Titta först efter namnet och ursprungslandet. Står det Sharon, eller Persimon som varumärke från Spanien, är frukten behandlad och kan ätas direkt, även om den känns hård. Står det bara kaki eller persimon utan varumärke, och frukten är hård, vet du inte om den är sträv. Skär då av en tunn bit och smaka. Känns det som om munnen och tungan drar ihop sig är frukten sträv och behöver mjukna innan du äter resten.
Så får du en hård och sträv kaki att mjukna
Låt frukten ligga i rumstemperatur. En omogen kaki mognar på någon dag, enligt Hebe. Vill du skynda på kan du lägga den i en påse med ett äpple. Äpplen avger mognadsgasen eten, som enligt University of Florida påskyndar mognaden hos kaki.
University of Florida ger två knep till. Lägg frukten i okokt torrt ris i tre till fem dagar, så mjuknar den och strävheten försvinner. Att frysa frukten i ett dygn ger samma resultat. Den är färdig när fruktköttet är mjukt.
En sharon ger 65 kilokalorier per 100 gram
Per 100 gram ätlig del innehåller sharon 65 kilokalorier, 14,3 gram tillgängliga kolhydrater och 160 mikrogram betakaroten, enligt Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas. Hur frukt passar in i en vardaglig kost, och hur mycket Livsmedelsverket rekommenderar per dag, finns i genomgången av vad frukt innehåller. Om sockret i frukt bekymrar dig finns svaren i texten om frukt och socker.
Sharon säljs framför allt på vintern
Hebe räknar sharon och persimon till julfrukterna, och i norra Europa säljs frukten framför allt under vintern. Vilka andra frukter som är i säsong under året finns i guiden till fruktsäsongen i Sverige. Fler frukter från andra klimat finns i genomgången av exotiska frukter.
Senast faktagranskad: 6 november 2026